Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня — одна из древнейших кухонь мира. Она формировалась в течение тысячелетий и впитала в себя традиции многих народов, населявших Армянское нагорье.
Особенности армянской кухни:
- Использование большого количества трав и специй. Армянские повара добавляют в блюда разнообразные травы, такие как базилик, кинза, мята, эстрагон, чабрец и другие. Также широко используются специи, например, перец, паприка, корица, гвоздика и т. д. Это придаёт блюдам особый вкус и аромат.
- Приготовление блюд на топлёном масле. Топлёное масло является одним из основных ингредиентов армянской кухни. Оно используется для жарки, тушения и запекания.
- Разнообразие мясных блюд. В армянской кухне широко представлены мясные блюда, такие как шашлык, кюфта, толма и др. Мясо обычно готовят на открытом огне или в печи.
- Большое количество овощей и фруктов. Овощи и фрукты являются неотъемлемой частью армянской кухни. Их используют для приготовления салатов, закусок, супов и вторых блюд.
Популярные блюда армянской кухни:
- Хаш — традиционный армянский суп из говяжьих ног и рубца. Он готовится долго и подаётся рано утром. Считается, что хаш помогает снять похмелье.
- Толма — блюдо из фаршированных виноградных листьев. Начинка может быть мясной или овощной. Толма пода ётся с мацуном (кисломолочным продуктом) и зеленью.
- Кюфта — мясные фрикадельки, приготовленные на пару. Кюфту подают с соусом из мацуна и чеснока.
- Хоровац — шашлык из баранины или говядины. Хоровац готовят на углях и подают с лавашом, зеленью и овощами.
- Лаваш — тонкий пресный хлеб, который выпекается в тандыре. Лаваш используется вместо хлеба или для приготовления других блюд, таких как бртуч или рулеты с различными начинками.
- Спас — кисломолочный суп с пшеничной крупой и зеленью. Спас подаётся холодным и отлично утоляет жажду в жаркую погоду.
Эти и многие другие блюда армянской кухни можно попробовать в ресторанах и кафе Армении, а также в других странах, где есть армянские общины.