Бозбаш

Бозбаш

Бозбаш — это густой и сытный армянский суп, который обычно готовят на баранине. Он имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй и зелени.

Основные особенности блюда:

• Густая консистенция.
• Насыщенный вкус.
• Использование большого количества специй.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Баранина (мякоть)	500 г
Нут (сухой)	½ стакана
Картофель	3 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Помидоры	2 шт.
Перец сладкий	1 шт.
Томатная паста	1 ст. л.
Масло растительное	для жарки
Зелень (кинза, укроп, петрушка)	по вкусу
Соль, перец, специи (кориандр, хмели-сунели)	по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Замочите нут в холодной воде на ночь.
2. Промойте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу. Обжаривайте вместе до мягкости лука.
4. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушите всё вместе несколько минут.
5. В кастрюлю с кипящей водой положите предварительно замоченный нут и варите его около 30 минут.
6. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю к нуту.
7. Туда же отправьте обжаренное мясо с овощами. Варите всё вместе ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
8. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Добавьте его в суп за 5 минут до окончания варки.
9. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
10. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сушёных слив или алычи.
• Вместо помидоров можно использовать томатное пюре или сок.