Гата

Гата

Гата — сладкое блюдо армянской кухни

Гата — это армянское национальное блюдо, представляющее собой слоёную сладкую лепёшку с начинкой из масла и сахара.

Основные особенности блюда:

• Гата может быть разной формы: круглой, овальной или треугольной.
• Тесто для гаты обычно замешивают на основе мацони (кисломолочный напиток), но можно использовать и другие кисломолочные продукты.
• Начинка состоит из сливочного масла, сахара и ванилина.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

1. Для теста:

• мука — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• мацони — 300 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.

2. Для начинки:

• масло сливочное — 150 г;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• ванилин — по вкусу.

3. Дополнительно:

• желток — 1 шт.

Инструкция приготовления:

1. В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите всё в крошку.
2. Сделайте углубление в центре и добавьте туда яйцо и мацони. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 30 минут.
4. Приготовьте начинку. Для этого смешайте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином. Должна получиться однородная масса.
5. Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
6. Смажьте каждый пласт начинкой и сверните в рулет.
7. Разрежьте рулеты на небольшие кусочки.
8. Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом.
9. Смажьте гату желтком.
10. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до золотистого цвета.

Примечания:

• Вместо мацони можно использовать кефир или простоквашу.
• Если начинка получается слишком рассыпчатой, добавьте немного молока.
• Готовую гату можно посыпать сахарной пудрой.