Пахлава

Пахлава

Пахлава — это сладкое блюдо армянской кухни, которое представляет собой многослойный пирог с начинкой из орехов и мёда. Это блюдо имеет долгую историю и является одним из самых популярных десертов в Армении.

Основные особенности блюда

• Слои: Пахлава состоит из тонких слоёв теста, которые чередуются с начинкой.
• Начинка: Начинкой обычно служат грецкие орехи, но также могут использоваться другие виды орехов.
• Сироп: После приготовления пахлаву пропитывают сиропом на основе сахара и лимонного сока.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 8.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Тесто фило	500 г
Грецкие орехи	300 г
Мёд	150 г
Сахар	200 г
Вода	100 мл
Лимонный сок	2 ст. л.
Сливочное масло	120 г
Растительное масло	для смазывания формы

Инструкция приготовления

1. Подготовка начинки: измельчите грецкие орехи в блендере или ножом. Смешайте их с мёдом до получения однородной массы.
2. Формирование слоёв: разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму растительным маслом. Растопите сливочное масло. Разверните тесто фило и смажьте его растопленным сливочным маслом. Положите лист теста в форму так, чтобы края свисали. Повторите этот шаг с остальными листами теста.
3. Укладка начинки: выложите половину ореховой начинки на тесто. Накройте начинку тестом, смазанным маслом, и снова выложите начинку. Повторите слои, пока не закончится начинка.
4. Завершение формирования: заверните края теста внутрь, чтобы закрыть начинку. Разрежьте пахлаву на ромбы или квадраты.
5. Выпекание: выпекайте пахлаву в духовке при температуре 180 °C в течение 45–50 минут, пока она не станет золотистой.
6. Приготовление сиропа: смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и варите ещё несколько минут. Снимите сироп с огня и дайте ему остыть.
7. Пропитка: после выпекания полейте горячую пахлаву сиропом и оставьте её остывать.

Примечания

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку корицу или кардамон.
• Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, фундук или фисташки.