Skip to main content

Долма

Долма
Долма

Долма​

Описание и основные особенности блюда:

Долма — это блюдо, представляющее собой фаршированные виноградные листья. В качестве начинки обычно используется смесь из риса, зелени и мяса (говядины или баранины). Долму можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6–8

Ингредиенты:​

  • 500 г фарша (говядина или баранина);
  • 1 стакан риса;
  • 30–40 свежих виноградных листьев;
  • Зелень (кинза, укроп, мята) по вкусу;
  • Соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Промойте рис и отварите его до полуготовности.
  2. Мелко нарежьте зелень.
  3. Смешайте фарш с рисом и зеленью, добавьте соль и перец.
  4. Вымойте виноградные листья и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Затем достаньте листья из воды и дайте им остыть.
  5. На каждый лист положите немного фарша и заверните его конвертиком.
  6. Уложите долму в кастрюлю плотными рядами. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала долму. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите долму под крышкой около 1 часа.

Примечания:​

В зависимости от предпочтений, вы можете использовать разные виды мяса для фарша. Также можно добавить в начинку обжаренные лук и морковь. Подавайте долму со сметаной или мацони.