Дюшбара
Дюшбара
Дюшбара
Дюшбара — это блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой маленькие пельмени с мясным фаршем. Они подаются в ароматном бульоне с добавлением зелени и приправ.
Особенности блюда
Особенностью дюшбары является то, что тесто для пельменей должно быть очень тонким, а фарш — сочным и пряным. Бульон готовится на основе баранины или говядины с добавлением лука, чеснока и специй.
Время приготовления
1 час 30 минут.
Количество порций
4 порции.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 250 г;
- Вода — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — по вкусу.
- Для начинки:
- Фарш (говяжий или бараний) — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень (укроп, кинза) — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
- Для бульона:
- Баранина или говядина — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Душистый перец — 3–4 горошины;
- Чёрный перец горошком — 6–7 шт.;
- Соль — по вкусу.
Для подачи:
- Зелень — по вкусу.
Инструкция приготовления
- Приготовьте тесто: смешайте муку, воду, яйцо и соль до получения однородного теста. Дайте ему отдохнуть 30–40 минут, накрыв плёнкой или полотенцем.
- Подготовьте начинку: измельчите лук и чеснок, добавьте их к фаршу вместе с зеленью, перцем и солью. Тщательно перемешайте.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него небольшие кружочки. На каждый кружок положите немного начинки и слепите пельмени.
- Вскипятите воду в кастрюле и отварите дюшбару до готовности (около 5–7 минут после всплытия).
- Пока варятся пельмени, приготовьте бульон: залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте нарезанные лук и морковь, лавровый лист, душистый и чёрный перец, посолите. Варите бульон на медленном огне около часа.
- Готовые пельмени переложите в бульон и варите ещё несколько минут.
- Подавайте дюшбару горячей, украсив зеленью.
Примечания
В зависимости от предпочтений, можно использовать различные виды мяса и специй для приготовления этого блюда. Также можно экспериментировать с формой пельменей.