Кюфта-бозбаш
Кюфта-бозбаш
Кюфта-бозбаш
Кюфта-бозбаш — это традиционный азербайджанский су п, который готовится на основе бульона из баранины с горохом нут. В кюфту добавляют рис и пряности, а подают суп с лавашом и зеленью.
Основные особенности блюда
- Кюфту готовят из бараньего фарша с добавлением лука, специй и зелени. Из фарша формируют большие тефтели, в которые помещают сваренные вкрутую яйца.
- Суп имеет густую консистенцию и насыщенный вкус. Он отлично согревает в холодное время года.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баранина (мякоть) | 500 г |
| Горох нут | 100 г |
| Рис | 3 ст. л. |
| Картофель | 4 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Помидоры | 2–3 шт. |
| Шафран | щепотка |
| Соль, перец чёрный молотый | по вкусу |
| Зелень кинзы | 1 пучок |
| Лаваш | для подачи |
Инструкция приготовления
- Замочите горох нут в холодной воде на ночь.
- Промойте баранину, нарежьте её крупными кусками, залейте водой и поставьте вариться. После закипания снимите пену и варите бульон на медленном огне около часа.
- Очистите картофель и лук. Нарежьте картофель кубиками, одну луковицу мелко порубите, вторую оставьте целой.
- Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
- Добавьте в бульон целую луковицу, нут и картофель. Варите 20 м инут.
- Приготовьте кюфту: смешайте фарш с измельчённой луковицей, посолите и поперчите. Сформируйте крупные тефтели.
- Положите кюфту в кастрюлю к картофелю и нуту. Варите ещё 5 минут.
- Промойте рис и добавьте его в суп. Варите до готовности риса.
- Сделайте заправку: мелко нарежьте помидоры и оставшуюся луковицу. Обжарьте их на сковороде до мягкости.
- Переложите заправку в суп, добавьте шафран и соль. Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут.
- Подавайте кюфту-бозбаш с кусочками мяса, посыпав зеленью кинзы. Отдельно подайте лаваш.