Skip to main content

Люля-кебаб

Люля-кебаб
Люля-кебаб

Люля-кебаб​

Люля-кебаб — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой жареные мясные колбаски. Они готовятся на мангале и имеют неповторимый вкус и аромат.

Основные особенности блюда:​

  • Для приготовления люля-кебаба используется баранина или говядина с добавлением курдючного жира.
  • Мясо измельчается вручную, а затем смешивается с луком, зеленью и специями.
  • Фарш должен быть хорошо вымешан и отбит, чтобы он стал плотным и вязким.
  • Колбаски формируются вручную и нанизываются на шампуры.
  • Во время жарки необходимо следить за тем, чтобы люля-кебаб не подгорел и не остался сырым внутри.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  1. Баранина (или говядина) — 1 кг.
  2. Курдючный жир — 300 г.
  3. Репчатый лук — 2 шт.
  4. Зелень (кинза, укроп) — по вкусу.
  5. Соль, перец — по вкусу.
  6. Специи (зира, кориандр) — по вкусу.
  7. Растительное масло — для смазывания.

Инструкция приготовления:​

  1. Мясо и курдючный жир промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Лук очистить и мелко нарезать.
  3. Зелень промыть и мелко порубить.
  4. В миске смешать мясо, жир, лук, зелень, соль, перец и специи. Хорошо вымесить фарш руками и отбить его о дно миски.
  5. Сформировать из фарша колбаски длиной около 15 см и толщиной около 3 см. Нанизать колбаски на шампуры, предварительно смазав их растительным маслом.
  6. Разогреть мангал и жарить люля-кебаб над углями до готовности, периодически переворачивая шампуры. Время приготовления зависит от размера колбасок и жара углей.

Примечания:​

  • Вместо шампуров можно использовать решётку для гриля.
  • Люля-кебаб можно подавать с лавашом, свежими овощами и зеленью.