Садж
Садж
Садж
Садж — это блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой обжаренные на сковороде-садже овощи и мясо. Оно имеет неповтор имый вкус и аромат, который достигается благодаря специальной технологии приготовления.
Особенности блюда:
- В качестве мяса обычно используется баранина или говядина.
- Овощи могут быть разнообразными: баклажаны, сладкий перец, помидоры, репчатый лук.
- Блюдо подаётся с зеленью и свежим хлебом.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
| Продукты | Количество |
|---|---|
| Баранина (мякоть) | 500 г |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Помидоры | 3 шт. |
| Сладкий перец | 2–3 шт. |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Зелень (кинза, укроп, зелёный лук) | п о вкусу |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду-садж на сильном огне. Добавьте немного растительного масла и выложите мясо. Обжаривайте его до золотистой корочки.
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их кружочками. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте баклажаны под проточной водой и обсушите.
- Выложите баклажаны на сковороду-садж и обжаривайте их до готовности.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Помидоры также нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Выложите овощи на сковороду-садж к мясу и баклажанам. Перемешайте и обжаривайте всё вместе в течение нескольких минут.
- Посолите, поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня.
- Подавайте садж горячим, посыпав свежей зеленью.
Примечания:
- Для приготовления саджа можно использовать как чугунную сковороду, так и электрический садж.
- Вместо баранины можно взять говядину или курицу.
- При желании можно добавить картофель, предварительно обжарив его отдельно.