Буузы (позы)
Буузы (позы)
Буузы (позы)
Буузы — это традиционное блюдо бурятской кухни, которое представляет собой небольшие мешочки из теста с начинкой из мяса и лука. Они похожи на манты или хинкали, но имеют свои особенности.
Основные особенности блюда:
- Форма: буузы имеют форму чашечки, сверху которой оставляют небольшое отверстие для выхода пара.
- Начинка: начинка состоит из мелко рубленого мяса (говядина или баранина) и лука, приправленных солью и перцем.
- Приготовление: буузы готовятся на пару в специальной кастрюле с решёткой — познице.
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 10–15 штук.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 450 г;
- Вода — 200 мл;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Соль — по вкусу.
- Для начинки:
- Говядина (или баранина) — 500 г;
- Лук репчатый — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто: смешайте муку, воду, яйцо и соль до получения однородного теста. Оставьте его на 30 минут.
- Подготовьте начинку: мясо и лук мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец, тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепёшки диаметром около 8–10 см.
- Положите в центр каждой лепёшки начинку и защипните края теста так, чтобы получился мешочек с небольшим отверстием сверху.
- Смажьте дно позницы растительным маслом и поместите буузы на решётку.
- Вскипятите воду в познице и готовьте буузы на пару 25–35 минут, пока они не станут мягкими.
- Готовые буузы можно подавать со сметаной, соевым соусом или другими соусами по вкусу.
Примечания:
- Для придания тесту эластичности можно добавить немного растительного масла.
- Вместо говядины или баранины можно использовать другие виды мяса, например, свинину или курицу.
- Если у вас нет позницы, можно приготовить буузы в пароварке или мультиварке с функцией «Варка на пару».