Юкола — вяленая рыба

Юкола — вяленая рыба

Юкола — вяленая рыба

Описание и основные особенности блюда: Юкола — это блюдо из вяленой рыбы, которое является традиционным для чукотской кухни. Оно готовится из разных видов рыб, таких как лосось, щука или кета. Рыба очищается от чешуи, разделывается на филе и нарезается на длинные полоски. Затем она подвешивается для сушки на открытом воздухе.

Это блюдо имеет характерный вкус и аромат, которые обусловлены процессом вяления. Юкола может использоваться в качестве закуски или основного блюда. Она также может быть использована для приготовления других блюд, например, супов или салатов.

Время приготовления: 2–3 недели.

Количество порций: 10–15.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы (лосось, щука, кета);
• соль по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите её.
2. Отделите филе от костей.
3. Нарежьте филе на полоски шириной около 3–4 см.
4. Посыпьте рыбу солью со всех сторон.
5. Подготовьте место для сушки рыбы. Это может быть открытое пространство под навесом или специальная сушилка.
6. Подвесьте рыбу за голову или хвост на верёвку или проволоку.
7. Оставьте рыбу сушиться на 2–3 недели, в зависимости от погодных условий.
8. Готовую юколу можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Примечания:

• Для приготовления юколы лучше использовать свежую рыбу. Замороженная рыба может потерять свой вкус и текстуру после размораживания.
• Соль используется для предотвращения порчи рыбы во время сушки. Однако не следует добавлять слишком много соли, так как это может сделать рыбу слишком солёной.