Эвенкийская кухня
Эвенкийская кухня
Эвенкийская кухня — это кухня эвенков, коренного народа Восточной Сибири. Она отражает особенности их образа жизни и культ уры.
Основные продукты. В основе эвенкийской кухни лежат оленина и лосятина, а также рыба, ягоды, орехи и травы. Охотились эвенки на диких оленей, лосей, медведей, зайцев, барсуков и птиц. Рыбу добывали в реках и озёрах. Из ягод заготавливали на зиму варенье, из орехов делали муку.
Способы приготовления. Мясо и рыбу варили или жарили на костре. Также мясо вялили, солили и коптили. Из него готовили супы, вторые блюда и закуски.
Традиционные блюда. Одно из самых известных блюд эвенкийской кухни — строганина. Это замороженная рыба, нарезанная тонкой стружкой. Её едят сырой, предварительно подсолив.
Ещё одно традиционное блюдо — оленина по-эвенкийски. Для её приготовления мясо оленя режут на небольшие кусочки, маринуют в уксусе с солью и перцем, затем обжаривают на сковороде до золотистой корочки и тушат в собственном соку. Подают с брусничным соусом.
Также у эвенков популярны лепёшки из оленьей муки, которые готовят на открытом огне. Они могут быть как сладкими, так и солёными.
Из напитков эвенки предпочитают травяные чаи.
В целом, эвенкийская кухня отличается простотой и практичностью. Она основана на использовании доступных продуктов и не требует сложных кулинарных навыков.