Skip to main content

Юкола вяленая

Юкола вяленая
Юкола вяленая

Юкола вяленая​

Юкола — это вяленое мясо рыбы, традиционный продукт питания эвенкийской кухни. Для приготовления юколы обычно используют жирные сорта рыбы: чир, омуль, сиг, муксун и другие.

Особенности блюда:

  • Юкола имеет плотную текстуру и насыщенный вкус.
  • Блюдо может долго храниться без холодильника.
  • Вяленую рыбу можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Время приготовления:​

2–3 недели.

Количество порций:​

Зависит от размера рыбы.

Ингредиенты:​

  • Рыба (чир, омуль, сиг или другой жирный сорт) — 1 кг;
  • Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка рыбы. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и промойте. Удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две части. Удалите хребет и крупные кости.
  2. Засолка. Натрите рыбу солью со всех сторон. Положите рыбу в ёмкость, накройте крышкой и оставьте на 5–6 часов при комнатной температуре. Затем уберите рыбу в холодильник на 2 дня.
  3. Сушка. Достаньте рыбу из холодильника и повесьте её сушиться в хорошо проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Время сушки зависит от размера рыбы и влажности воздуха. Обычно процесс занимает 2–3 недели. Рыба готова, когда её поверхность становится сухой и твёрдой.
  4. Хранение. Готовую юколу можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Примечания:​

Для более быстрого приготовления можно использовать специальную сушилку для овощей и фруктов. Однако традиционный способ сушки на воздухе позволяет получить более качественный продукт.