Skip to main content

Хаан — кровяная колбаса

Хаан — кровяная колбаса
Хаан — кровяная колбаса

Хаан — кровяная колбаса​

Описание и основные особенности блюда. Хаан представляет собой колбасу из крови, мяса и жира оленя. Это блюдо является традиционным для эвенской кухни. Хаан имеет плотную текстуру и насыщенный вкус.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10–15.

Ингредиенты:​

  • оленья кровь — 3 литра;
  • оленьи кишки — 6 метров;
  • оленина (мякоть) — 5 кг;
  • сало или нутряной жир — 0,5 кг;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Очистить кишки от жира и тщательно промыть их проточной водой.
  2. Пропустить через мясорубку оленину и сало.
  3. Смешать фарш с кровью, добавить соль и перец.
  4. Наполнить кишки фаршем, перевязать концы верёвкой.
  5. Варить хаан в подсоленной воде при слабом кипении в течение 40 минут.
  6. После варки колбасу можно обжарить на сковороде до румяной корочки.

Примечания. Для приготовления хаана можно использовать не только оленину, но и говядину или свинину. Также в фарш можно добавить чеснок, лук или другие специи по вкусу.