Вырколап — оленья нога

Вырколап — оленья нога

Вырколап — оленья нога

Вырколап, или оленья нога, — традиционное блюдо эвенской кухни. Это сытное и питательное блюдо, которое готовится из оленины. Оленью ногу варят в воде с добавлением специй и подают с гарниром из овощей.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• оленья нога — 1 кг;
• вода — 3 л;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Промойте оленину под проточной водой и положите её в кастрюлю с холодной водой.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
4. Убавьте огонь до среднего и снимите пену с поверхности бульона.
5. Добавьте в бульон соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варите оленину на медленном огне в течение 2 часов.
6. Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если нож легко входит в мясо, оно готово.
7. Достаньте оленину из кастрюли и дайте ей немного остыть. Затем нарежьте мясо на порционные куски.
8. Подавайте вырколап с овощным гарниром.

Примечания:

• Вырколап можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш выбор.
• В качестве специй для бульона можно использовать любые другие приправы по вашему вкусу.