Skip to main content

Юкола

Юкола
Юкола

Юкола​

Юкола — это блюдо эвенской кухни, которое представляет собой вяленую рыбу. Обычно для приготовления юколы используют лосося или сига, но также можно использовать другие виды рыб с небольшим количеством костей.

Особенности блюда:

  • Юкола имеет плотную текстуру и насыщенный вкус.
  • Блюдо может храниться в течение длительного времени без холодильника.
  • Юколу можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Время приготовления:​

3–4 недели.

Количество порций:​

Зависит от размера рыбы.

Ингредиенты:​

  • Рыба (лосось или сиг) — 1 кг;
  • Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка рыбы:
  • Очистите рыбу от чешуи и внутренностей.
  • Промойте рыбу под проточной водой.
  1. Засолка рыбы:
  • Натрите рыбу солью снаружи и внутри.
  • Положите рыбу в ёмкость и оставьте на несколько часов, чтобы она просолилась.
  1. Вяление рыбы:
  • Подвесьте рыбу за хвост в хорошо проветриваемом месте. Избегайте прямых солнечных лучей.
  • Оставьте рыбу вялиться на 3–4 недели, пока она не станет плотной и сухой.
  1. Хранение:
  • Готовую юколу можно хранить в сухом прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Примечания:​

  • Для засолки рыбы можно использовать различные специи и травы по вашему вкусу.
  • Время вяления рыбы зависит от её размера и погодных условий. В жаркую погоду рыба может завялиться быстрее.