Бистек

Бистек

Бистек

Бистек — это блюдо филиппинской кухни, представляющее собой жареную говяжью вырезку. Оно отличается нежным вкусом и ароматом специй.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 500 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Имбирь свежий — 10 г (по вкусу);
• Перец чили свежий — ½ шт. (по вкусу);
• Рыбный соус — 2 ст. л.;
• Сахар пальмовый или тростниковый — 1 ч. л. (по вкусу);
• Уксус рисовый — 1 ст. л. (можно заменить на сок лайма);
• Масло растительное для жарки — 2–3 ст. л.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Говяжью вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон.
2. Очистите чеснок и имбирь. Измельчите их ножом или пропустите через пресс. Перец чили нарежьте колечками.
3. В глубокой миске смешайте рыбный соус, сахар, уксус и измельчённые чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте к соусу нарезанное мясо и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в неё мясо вместе с маринадом и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.
5. Уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 3–4 минуты. Мясо должно приобрести золотистую корочку, но остаться сочным внутри.
6. Готовое блюдо переложите на тарелку и подавайте горячим. Бистек можно подавать с отварным рисом или свежими овощами.

Примечания: Пальмовый сахар можно заменить на тростниковый или обычный белый сахар. Вместо рыбного соуса можно использовать соевый соус.