Skip to main content

Кинеме

Кинеме
Кинеме

Кинеме​

Описание и основные особенности блюда

Кинеме — это филиппинское блюдо, представляющее собой суп из ферментированных креветок. Ферментация придаёт креветкам кисло-сладкий вкус и делает их мягкими. В состав супа также входят овощи, такие как морковь, картофель, стручковая фасоль, лук и чеснок.

Это блюдо может быть как основным, так и дополнительным. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию. Кинеме часто подают с рисом или хлебом.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г креветок;
  • 2 л воды;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • ½ стакана стручковой фасоли;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для украшения (по желанию).

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Креветки очистить от панцирей и голов.
  • Морковь, картофель и лук нарезать кубиками.
  • Чеснок мелко порубить.
  1. Ферментация креветок:
  • Поместить креветки в миску, добавить немного соли и перца. Перемешать.
  • Оставить креветки на 30–40 минут при комнатной температуре.
  1. Приготовление супа:
  • В кастрюле довести воду до кипения.
  • Добавить креветки и варить 10 минут на среднем огне.
  • Затем добавить морковь, картофель и стручковую фасоль. Варить ещё 15 минут.
  • Положить в кастрюлю лук и чеснок и варить ещё 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
  1. Подача:
  • Готовый суп украсить зеленью.
  • Подавать горячим с рисом или хлебом.

Примечания:​

  • Для ферментации креветок можно использовать специальные ферментные смеси, которые продаются в магазинах азиатских продуктов.
  • Вместо стручковой фасоли можно использовать другие овощи, например, цветную капусту или брокколи.
  • Суп можно приготовить на курином бульоне вместо воды.