Лечон
Лечон
Лечон
Лечон — это традиционное филиппинское блюдо, которое представляет собой жареного поросёнка. Обычно его готовят на праздники и семейные торжества.
Основные особенности блюда
Лечон обычно подают с кисло-сладким соусом, который называется «асолот-ди». Также к нему часто добавляют рис, свежие овощи и фрукты.
Время приготовления
1 час 30 минут — 2 часа.
Количество порций
Зависит от размера поросёнка.
Ингредиенты
- Поросёнок (весом около 5 кг).
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Для соуса асолот-ди:
- Уксус рисовый или винный — 1 стакан.
- Сахар — ½ стакана.
- Соус соевый — ¼ стакана.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Имбирь свежий — кусочек размером с большой палец.
- Вода — ⅓ стакана.
Инструкция приготовления
- Подготовьте все ингредиенты. Если у вас нет рисового уксуса, можно использовать яблочный или винный.
- Вымойте поросёнка и обсушите бумажными полотенцами. Натрите его солью и перцем снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 30–60 минут.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите поросёнка на решётку, установленную в противне. Запекайте примерно 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и золотистым. Время от времени поливайте поросёнка выделяющимся соком.
- Пока поросёнок запекается, приготовьте соус асолот-ди. Для этого смешайте уксус, сахар, соевый соус, измельчённый чеснок и натёртый имбирь в небольшой кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите соус, помешивая, пока сахар не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте воду. Остудите соус.
- Когда поросёнок будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему немного остыть. Затем нарежьте его на порционные куски и подавайте с соусом асолот-ди, рисом и свежими овощами.
Примечания
Это традиционный рецепт лечона, но вы можете экспериментировать с приправами и соусами, чтобы придать блюду свой уникальный вкус.