Аджапсандали
Аджапсандали
Аджапсандали
Аджапсандали — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой рагу из овощ ей. Оно имеет характерный пряный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и трав.
Основные особенности блюда
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 4–6.
Овощи в этом блюде тушатся до мягкости, но сохраняют свою форму и текстуру. Это рагу может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баклажаны | 3 шт. |
| Помидоры | 5 шт. |
| Сладкий перец | 2 шт. |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Хмели-сунели | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Инструкция приготовления:
- Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами. Обжаривайте его на отдельной сковороде до золотистого цвета.
- Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте к луку. Тушите овощи вместе около 5 минут.
- Помидоры очистите от кожицы (для этого можно сделать крестообразный надрез на помидорах и опустить их в кипяток на несколько секунд) и нарежьте кубиками. Добавьте их к перцу и луку и тушите ещё 5–7 минут.
- Соедините обжаренные баклажаны с овощами, добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и специи. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 15 минут.
- Дайте блюду настояться перед подачей.
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца.
- Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту или соус.
- В зависимости от предпочтений, можно регулировать количество специй и зелени.