Skip to main content

Пхали

Пхали
Пхали

Пхали​

Пхали — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой пастообразную закуску из измельчённых овощей и зелени. В качестве основного ингредиента могут использоваться шпинат, свёкла, фасоль или другие овощи. Блюдо заправляется пряностями, орехами и специями.

Основные особенности блюда:​

  • Пхали может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе.
  • Это вегетарианское блюдо, но при желании можно добавить в него мясо или грибы.
  • Благодаря разнообразию ингредиентов, каждый раз пхали можно готовить по-разному.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  1. Шпинат или другая зелень (200 г).
  2. Орехи грецкие (50 г).
  3. Лук репчатый (1 шт.).
  4. Чеснок (2 зубчика).
  5. Хмели-сунели (по вкусу).
  6. Кинза свежая (небольшой пучок).
  7. Перец острый свежий (по вкусу).
  8. Соль (по вкусу).
  9. Гранатовые зёрна для украшения (по желанию).

Инструкция приготовления:​

  1. Промойте шпинат и отварите его в кипящей воде в течение 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Остудите.
  2. Очистите орехи от скорлупы и измельчите их в блендере.
  3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  4. Измельчите в блендере шпинат вместе с жареным луком.
  5. Добавьте в смесь орехи, мелко нарезанный чеснок, кинзу, соль и хмели-сунели. Перемешайте.
  6. Сформируйте небольшие шарики из полученной смеси и выложите их на тарелку. Украсьте гранатовыми зёрнами.

Примечания:​

  • Вместо шпината можно использовать свёклу, стручковую фасоль, молодую крапиву или ботву редиса.
  • Если вы используете свекольную ботву, то её нужно предварительно отварить в течение нескольких минут, а затем отжать.
  • Для остроты можно добавить немного острого перца.