Skip to main content

Сациви

Сациви
Сациви

Сациви​

Сациви — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой густой соус из грецких орехов с добавлением специй и трав. Соус подаётся к варёной курице или индейке. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, а также нежную кремообразную консистенцию.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 4–6​

Ингредиенты:​

  • Курица (целая) — 1,5 кг;
  • Грецкие орехи — 300 г;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Кинза свежая — 1 пучок;
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • Имеретинский шафран — 1 ч. л.;
  • Кориандр молотый — ½ ч. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала птицу, и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до готовности (около 1 часа). Готовую курицу достаньте из бульона и остудите.
  2. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
  3. Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке. Добавьте к орехам обжаренный лук, чеснок, специи и соль. Перемешайте.
  4. Постепенно вливайте бульон, постоянно помешивая смесь. Должен получиться соус консистенции жидкой сметаны.
  5. Поставьте соус на медленный огонь и доведите до кипения. Снимите с огня.
  6. Остывшую курицу разберите на кусочки, удалив кожу и кости. Положите кусочки курицы в соус и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось соусом.
  7. Подавайте сациви холодным, украсив свежей кинзой.

Примечания:

  • Для приготовления сациви можно использовать как целую курицу, так и отдельные её части.
  • Вместо имеретинского шафрана можно использовать куркуму.
  • В зависимости от предпочтений, количество специй можно регулировать.