Skip to main content

Айран

Айран
Айран

Айран​

Айран — это кисломолочный напиток, который является традиционным для хакасской кухни. Он обладает освежающим и тонизирующим эффектом, а также содержит полезные бактерии, способствующие пищеварению.

Основные особенности блюда:​

  • Консистенция: жидкая, как у кефира.
  • Вкус: освежающий, кисловатый.
  • Цвет: белый с кремовым оттенком.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  1. Молоко (коровье, козье или овечье) — 2 л.
  2. Закваска (готовый айран или сметана) — 5 ст. л.
  3. Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите.
  2. Остудите молоко до температуры около 37–40 °C. Это оптимальная температура для размножения бактерий.
  3. Добавьте в молоко закваску и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тёплом месте на 5–6 часов.
  4. Готовый айран процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки закваски.
  5. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
  6. Перелейте айран в стеклянную ёмкость и охладите в холодильнике.

Примечания:​

  • Для приготовления айрана можно использовать любое молоко, но коровье молоко является наиболее доступным и распространённым.
  • Вместо готового айрана в качестве закваски можно использовать сметану. В этом случае процесс брожения будет более длительным.
  • Готовый айран можно хранить в холодильнике не более суток.