Чалбах
Чалбах
Чалбах
Описание и основные особенности блюда:
Чалбах — это хакасское блюдо, которое представляет собой лепёшку из теста на кислом молоке с начинкой из мяса или ливера. Лепёшка может быть круглой или овальной формы.
Блюдо имеет довольно простой состав, но при этом обладает ярким вкусом и ароматом. Оно является отличным выбором для сытного обеда или ужина.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г;
- Молоко кислое — 150 мл;
- Вода — 50 мл (по необходимости);
- Соль — по вкусу;
- Мясо (говядина или баранина) — 200–300 г (или ливер — печень, сердце, лёгкие);
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку, кислое молоко и соль. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного воды. Замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Подготовка начинки:
- Промойте мясо, нарежьте его небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
- Очистите лук и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу лук, перец и соль, хорошо перемешайте.
- Формирование лепёшек:
- Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в круглую или овальную лепёшку толщиной около 0,5 см.
- Выкладывание начинки:
- На одну половину лепёшки выложите начинку, оставляя края свободными.
- Сворачивание лепёшки:
- Сложите лепёшку пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Края лепёшки защипните, чтобы начинка не выпала.
- Обжаривание:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лепёшки с двух сторон до золотистой корочки.
- Подача:
- Готовые лепёшки подавайте горячими. Можно подавать со сметаной или соусом по вкусу.
Примечания:
Для приготовления чалбаха можно использовать как говядину или баранину, так и ливер (печень, сердце, лёгкие). Выбор зависит от ваших предпочтений и доступности ингредиентов.