Бирьяни

Бирьяни

Бирьяни

Бирьяни — это традиционное блюдо индийской кухни, которое представляет собой рис басмати с добавлением специй и различных ингредиентов. Это блюдо имеет множество вариаций в зависимости от региона Индии, но основные ингредиенты остаются неизменными.

Основные особенности блюда:

• Бирьяни готовится на медленном огне, что позволяет специям полностью раскрыть свой аромат.
• Блюдо имеет пряный и насыщенный вкус благодаря использованию большого количества специй.
• В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться мясо (курица, баранина или говядина), овощи (картофель, морковь, горох) и орехи (миндаль, кешью).

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Рис басмати	2 стакана
Мясо (по выбору)	500 г
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Имбирь свежий	1 см
Помидоры	2 шт.
Йогурт натуральный	½ стакана
Топлёное масло	2 ст. л.
Тмин	1 ч. л.
Кориандр молотый	1 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Паприка молотая	1 ч. л.
Чили порошок	½ ч. л.
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Промойте рис и замочите его в воде на 30 минут.
3. Нарежьте лук полукольцами, чеснок и имбирь мелко порубите.
4. Помидоры нарежьте кубиками.
5. Разогрейте топлёное масло в глубокой сковороде или казане. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте чеснок, имбирь и специи. Перемешайте и обжаривайте ещё несколько минут.
7. Добавьте помидоры и тушите всё вместе несколько минут.
8. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до готовности.
9. Влейте йогурт и перемешайте.
10. Слейте воду с риса и выложите его поверх мяса. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см.
11. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 20–25 минут, пока вода не впитается.
12. Дайте блюду настояться под крышкой ещё 10–15 минут.

Примечания:

• Вместо мяса можно использовать овощи или бобовые.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить больше специй.