Дхансак
Дхансак
Дхансак
Дхансак — это традиционное блюдо индийской кухни, которое представляет собой смесь чечевицы и риса с добавлением овощей и специй. Оно имеет пряный и острый вкус, а также густую консистенцию.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
- 250 г красной чечевицы;
- 150 г риса басмати;
- 3 помидора;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря (примерно 2 см);
- 5 столовых ложек растительного масла;
- по 1 чайной ложке зиры, кориандра, куркумы, гарам масала;
- соль и перец по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Промойте чечевицу и замочите её в холодной воде на 30 минут. Затем слейте воду.
- Промойте рис и оставьте его в чистой воде.
- Очистите и нарежьте лук, морковь и помидоры. Измельчите чеснок и имбирь.
- Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте зиру и кориандр в течение нескольких секунд.
- Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь и морковь. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут.
- Добавьте помидоры и тушите, пока они не станут мягкими.
- Всыпьте чечевицу, перемешайте и добавьте куркуму, гарам масалу, соль и перец. Тушите около 10 минут, периодически помешивая.
- Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на 2 сантиметра. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут до готовности чечевицы.
- Слейте воду с риса и выложите его поверх чечевицы, равномерно распределяя по поверхности. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису приготовиться на пару в течение 10–15 минут.
Примечания:
- Дхансак можно подавать с лепёшками или хлебом.
- Блюдо можно украсить свежей зеленью перед подачей.