Skip to main content

Самоса

Самоса
Самоса

Самоса

Самоса — это блюдо индийской кухни, представляющее собой жареные или печёные пирожки треугольной формы с различными начинками. Начинка может быть вегетарианской (овощной) или мясной.

Особенности блюда:

  • Самосы могут быть как сладкими, так и солёными.
  • В качестве начинки можно использовать картофель, горох, чечевицу, цветную капусту, морковь, лук, тыкву, сыр панир, курицу или фарш из баранины.
  • Для вегетарианских вариантов самосы в качестве начинки используют овощи, а для не вегетарианских — мясо или сыр.
  • Тесто для самосы обычно слоёное, но иногда используется и простое пресное тесто.
  • Пирожки обжариваются во фритюре до хрустящей корочки.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4–6 штук.

Ингредиенты:

  1. Мука — 2 стакана;
  2. Вода — ½ стакана;
  3. Растительное масло — 3 ст. л.;
  4. Соль — по вкусу;
  5. Картофель — 500 г;
  6. Помидоры — 1 шт.;
  7. Перец чили — 1 ч. л.;
  8. Имбирь — 1 ч. л.;
  9. Тмин — 1 ч. л.;
  10. Кориандр — 1 ч. л.;
  11. Кинза — 1 пучок;
  12. Растительное масло для жарки — 400 мл.

Инструкция приготовления:

  1. Просейте муку, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 30 минут.
  2. Очистите картофель и отварите его до готовности. Разомните в пюре.
  3. Мелко нарежьте помидоры и кинзу. Смешайте их с картофельным пюре, добавьте специи и перемешайте.
  4. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в лепёшки. Выложите начинку на одну половину лепёшки и защипните края, формируя треугольник.
  5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте самосы до золотистой корочки с каждой стороны.
  6. Готовые самосы выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими.

Примечания:

  • Вместо воды для теста можно использовать кефир или йогурт. Это придаст тесту дополнительную мягкость.
  • Если вы используете слоёное тесто, то перед тем, как выкладывать начинку, каждый пласт теста нужно раскатать отдельно и смазать маслом. Затем сложить все пласты друг на друга и снова раскатать. Повторить эту процедуру несколько раз.