Skip to main content

Сате

Сате
Сате

Сате​

Сате — это блюдо падангской кухни, представляющее собой небольшие шашлычки из мяса или морепродуктов, которые подаются с арахисовым соусом и свежими овощами.

Особенности блюда:

  • Мясо для сате маринуется в смеси специй и кокосового молока, что придаёт ему особый вкус и аромат.
  • Арахисовый соус готовится на основе арахисовой пасты, тамаринда, лука-шалота, чеснока и других специй. Он имеет кисло-сладкий вкус и густую консистенцию.
  • Сате подаётся с тёплым рисом, свежими огурцами, помидорами и луком, а также с острым перцем чили.

Время приготовления: 2 часа (включая время маринования).

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г говядины или курицы;
  • 100 мл кокосового молока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ч. л. коричневого сахара;
  • ½ ч. л. молотого кориандра;
  • ¼ ч. л. куркумы;
  • щепотка чёрного перца;
  • растительное масло для жарки.

Для арахисового соуса:

  • 60 г арахисовой пасты;
  • 4 ст. л. воды;
  • 1 ст. л. тамариндовой пасты;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 зубчик чеснока;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • лук-шалот;
  • соль по вкусу.

Также понадобится:

  • рис для подачи;
  • свежие огурцы, помидоры и лук для гарнира;
  • острый перец чили для подачи.

Инструкция приготовления:​

  1. Приготовьте маринад для мяса: смешайте кокосовое молоко, соевый соус, сахар, кориандр, куркуму и чёрный перец. Положите мясо в маринад и оставьте на 1–2 часа.
  2. Нанижите мясо на деревянные шпажки и обжарьте на сковороде или гриле до готовности.
  3. Для приготовления арахисового соуса смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
  4. Подавайте сате с тёплым рисом, свежими овощами и острым перцем. Соус подаётся отдельно.

Примечания:

  • Вместо говядины можно использовать курицу или другое мясо по вашему выбору.
  • В качестве гарнира к сате можно подать также жареные овощи или картофель фри.