Skip to main content

Фалафель

Фалафель
Фалафель

Фалафель​

Фалафель — это блюдо ближневосточной кухни, которое представляет собой обжаренные во фритюре шарики из измельчённого нута или бобов с добавлением различных специй и приправ.

Особенности блюда​

Фалафель имеет мягкую консистенцию внутри и хрустящую корочку снаружи. Это блюдо часто подаётся в пите с салатом из свежих овощей, хумусом и соусом тахини.

Время приготовления: 1 час​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:​

  • 250 г сухого нута;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • пучок свежей зелени (кинза, петрушка);
  • 1 ч. л. кумина;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • щепотка соды;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
  2. Слейте воду и измельчите нут в блендере вместе с чесноком и зеленью до однородной массы.
  3. Добавьте специи, соду и соль, хорошо перемешайте.
  4. Оставьте смесь на 30 минут, чтобы она настоялась.
  5. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
  6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле.
  7. Обжаривайте фалафели до золотистой корочки со всех сторон.
  8. Готовые фалафели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  9. Подавайте горячими с питой, овощами и соусами.

Примечания:

  • Вместо нута можно использовать фасоль или горох.
  • Специи можно варьировать в зависимости от предпочтений.
  • Фалафели можно замораживать и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.