Skip to main content
Маклюба
Маклюба

Маклюба

Маклюба — это традиционное блюдо иорданской кухни, которое представляет собой жаркое из овощей и мяса. Оно отличается своей уникальной подачей: сначала маклюбу готовят на плите, а затем переворачивают на тарелку так, чтобы поджаренные овощи оказались сверху.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты​

  • 500 г говядины или баранины;
  • 2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • специи по вкусу (кориандр, кумин, чёрный перец, паприка).

Инструкция приготовления​

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте его в глубокой сковороде до золотистой корочки.
  2. Очистите и нарежьте овощи: лук полукольцами, морковь соломкой, баклажаны кубиками, помидоры дольками, перец полосками.
  3. Добавьте к мясу лук и обжаривайте несколько минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё несколько минут.
  4. Положите в сковороду баклажаны, перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут.
  5. Добавьте помидоры и болгарский перец, посолите и поперчите. Тушите всё вместе ещё 5 минут.
  6. Залейте содержимое сковороды водой так, чтобы она покрывала овощи и мясо. Добавьте специи и чеснок, нарезанный пластинками. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут до готовности мяса.
  7. Выключите огонь и дайте блюду немного настояться.
  8. Переверните содержимое сковороды на большую тарелку так, чтобы овощи оказались сверху, и подавайте маклюбу горячей.

Примечание: маклюба может быть приготовлена с добавлением других овощей, таких как картофель или цветная капуста. Также можно использовать разные виды мяса, например, курицу или индейку.