Skip to main content

Мусака би-санджак

Мусака би-санджак
Мусака би-санджак

Мусака би-санджак​

Описание и основные особенности блюда:

Мусака би-санджак — это блюдо иорданской кухни, которое представляет собой запеканку из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель. Оно имеет пряный вкус и аромат, а также нежную текстуру.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • Баклажаны — 3 шт.;
  • Фарш (говядина или баранина) — 500 г;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Томатная паста — 1 ст. л.;
  • Оливковое масло — для жарки;
  • Сыр твёрдый — 70 г;
  • Молоко — 400 мл;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте их водой и обсушите бумажными полотенцами.
  • Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
  • Снимите кожицу с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком, и измельчите в блендере.
  1. Приготовление начинки:
  • Обжарьте фарш на оливковом масле до полуготовности. Добавьте к нему лук, чеснок и томатную пасту. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут.
  • Влейте измельчённые помидоры, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тушите начинку под крышкой на медленном огне 10–15 минут.
  1. Соус бешамель:
  • Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и обжарьте её до золотистого цвета.
  • Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая соус венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
  1. Сборка и запекание:
  • Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите слой баклажанов. Сверху равномерно распределите половину начинки. Повторите слои ещё раз.
  • Залейте мусаку соусом бешамель и посыпьте тёртым сыром.
  • Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 35–40 минут до золотистой корочки.

Примечания:​

  • Вместо соуса бешамель можно использовать смесь сметаны и майонеза.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного мускатного ореха.