Skip to main content

Мжаддара

Мжаддара
Мжаддара

Мжаддара​

Мжаддара — это традиционное блюдо иорданской кухни, которое представляет собой смесь из варёного нута, чечевицы, жареного лука и специй. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подают на обед или ужин.

Время приготовления: 1 час 20 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:​

  • 1 стакан сухого нута;
  • ½ стакана сухой коричневой чечевицы;
  • 3 средние луковицы;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • пучок петрушки;
  • сок одного лимона;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу;
  • щепотка кумина (зиры);
  • щепотка кориандра.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите нут в холодной воде на ночь.
  2. Промойте нут и чечевицу, залейте водой так, чтобы она покрывала их на пару сантиметров, и варите до готовности около часа.
  3. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета.
  4. Измельчите чеснок и добавьте его к луку. Обжаривайте ещё минуту.
  5. Добавьте специи и обжаривайте ещё полминуты.
  6. Соедините сваренные нут и чечевицу с луком и чесноком. Посолите и поперчите.
  7. Мелко нарежьте петрушку и добавьте её к смеси.
  8. Полейте блюдо лимонным соком и перемешайте.
  9. Подавайте горячим.

Примечания:​

В Иордании мжаддару обычно подают с лавашом, свежими овощами и йогуртом. Блюдо можно украсить свежей зеленью.