Бирьяни
Бирьяни
Бирьяни
Бирьяни — это блюдо иракской кухни, которое представляет собой рис с мясом или овощами. Оно имеет пряный аромат и насыщенный вкус.
Основные особенности блюда
Особенность бирьяни заключается в том, что рис и мясо готовятся отдельно, а затем смешиваются. Это позволяет сохранить текстуру каждого ингредиента.
Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты
- 500 г риса басмати;
- 300 г баранины (можно заменить на курицу или говядину);
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 6 зубчиков чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- ½ ч. л. куркумы;
- щепотка шафрана;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления
- Подготовка ингредиентов:
- Рис промыть и замочить в холодной воде на 30 минут. Затем слить воду.
- Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, чеснок и имбирь измельчить.
- Приготовление мяса:
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук и жарить ещё несколько минут.
- Добавить морковь, чеснок, имбирь, куркуму, соль и перец. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 20–25 минут.
- Приготовление риса:
- Шафран залить кипятком и дать настояться 10 минут. Полученный настой процедить через сито.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рис до прозрачности. Добавить шафран и перемешать.
- Залить рис водой так, чтобы она покрывала его на 1 см. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 15–20 минут до готовности.
- Подача:
- Готовый рис выложить на тарелку, сверху положить мясо с овощами и украсить зеленью. Бирьяни готово!
Примечания:
- Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить специи: кардамон, гвоздику, корицу.
- Вместо воды для приготовления риса можно использовать мясной бульон.