Долма

Долма

Долма

Долма — это блюдо иракской кухни, представляющее собой виноградные листья, фаршированные смесью из риса, мяса и специй. Долма имеет кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Виноградные листья (свежие или маринованные) — 50 шт.
• Говяжий фарш — 1 кг
• Рис — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Зелень (укроп, кинза, мята) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Промойте рис и залейте его кипятком на 10 минут.
2. Очистите лук и мелко нарежьте.
3. Смешайте фарш с луком, рисом и зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Если используете свежие виноградные листья, то предварительно ошпарьте их кипятком. Удалите стебли у маринованных листьев.
5. Положите в центр каждого листа немного фарша и заверните конвертиком.
6. На дно кастрюли положите несколько виноградных листьев, чтобы долма не подгорела. Плотно уложите долму в кастрюлю швом вниз.
7. Залейте долму водой так, чтобы она покрывала её полностью.
8. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1,5 часов.
9. Подавайте долму горячей со сметаной и свежей зеленью.

Примечания: Для придания долме более насыщенного вкуса можно использовать смесь говяжьего и бараньего фарша. Также можно добавить в фарш немного томатной пасты или помидоров для кислинки.