Skip to main content

Джахнун

Джахнун
Джахнун

Джахнун​

Джахнун — это блюдо иракской кухни, которое представляет собой приготовленную на пару лепёшку из слоёного теста с начинкой из сыра.

Основные особенности блюда​

Особенностью этого блюда является то, что лепёшка готовится из дрожжевого теста, которое замешивается на ночь и настаивается в холодильнике. Утром тесто раскатывается, смазывается маслом и складывается конвертом, после чего снова раскатывается и складывается. Процесс повторяется несколько раз, пока не получится многослойное тесто. Затем лепёшке придают форму и готовят на пару.

Время приготовления​

2 часа​

Количество порций​

4 порции​

Ингредиенты​

  • Мука — 500 г;
  • Вода — 1 стакан;
  • Молоко — ½ стакана;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Дрожжи сухие — 7 г;
  • Растительное масло — 3 ст. л. + для смазывания;
  • Сыр (брынза или фета) — 200–250 г.

Инструкция приготовления​

  1. В миску просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать.
  2. Добавить воду и молоко, замесить тесто. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.
  3. Тесто обмять, разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Смазать растительным маслом, сложить конвертом и снова раскатать. Повторить процесс ещё 2 раза. Оставить тесто под плёнкой на 30 минут.
  4. Разделить тесто на четыре равные части, каждую раскатать в круглую лепёшку.
  5. Сыр натереть на крупной тёрке и выложить на половину каждой лепёшки. Накрыть второй половиной и защипнуть края.
  6. Форму для пароварки смазать растительным маслом. Выложить лепёшки в форму, накрыть крышкой и готовить на пару 30–40 минут. Готовые лепёшки должны увеличиться в размере и стать пышными.
  7. Подавать лепёшки горячими, разрезав на порционные куски.

Примечания​

Для приготовления можно использовать как пароварку, так и мантоварку.