Кобийя

Кобийя

Кобийя

Описание и основные особенности блюда: Кобийя — это блюдо иракской кухни, представляющее собой тушёное мясо с овощами и специями. Оно имеет пряный вкус и аромат, а также густую консистенцию.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г баранины или говядины;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 помидора;
• 1 сладкий перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. зиры;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2. Очистите и нарежьте овощи: картофель — крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками, помидоры — дольками, сладкий перец — соломкой.
3. Разогрейте в кастрюле или казане растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
4. Добавьте к мясу лук и обжаривайте его до прозрачности.
5. Добавьте в кастрюлю морковь и обжаривайте её вместе с мясом и луком около 5 минут.
6. Положите в кастрюлю картофель, перемешайте и залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
7. Добавьте помидоры, сладкий перец, чеснок, куркуму, зиру, соль и перец. Перемешайте и тушите ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
8. Подавайте кобийю горячей, украсив зеленью.

Примечания: Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо томатную пасту или соус.