Skip to main content

Аш

Аш
Аш

Аш — блюдо иранской кухни​

Описание и основные особенности блюда: Аш — это густой суп с мясом, овощами и бобовыми. Блюдо имеет множество вариаций в зависимости от региона Ирана. В некоторых регионах аш готовят с добавлением лапши или риса.

Время приготовления: 2 часа Количество порций: 6

Ингредиенты:​

  • 500 г баранины (можно использовать говядину);
  • 1 стакан фасоли;
  • 3 картофелины;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • ½ стакана гороха нут;
  • зелень (кинза, укроп, мята) по вкусу;
  • соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочить фасоль и горох на ночь в холодной воде. Утром промыть их и отварить до полуготовности.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить нарезанный лук и жарить ещё несколько минут.
  3. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить к мясу и луку, тушить 5–7 минут.
  4. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем добавить фасоль, горох, нарезанный картофель и варить до готовности картофеля. Посолить и поперчить по вкусу.
  5. Перед подачей посыпать зеленью.

Примечания: В разных регионах Ирана могут использоваться разные специи и ингредиенты. Например, в некоторых рецептах добавляют чечевицу или рис. Также можно экспериментировать с видами мяса.