Skip to main content

Бадья-пюре

Бадья-пюре
Бадья-пюре

Бадья-пюре​

Описание и основные особенности блюда: Бадья-пюре — это иранское блюдо, которое представляет собой густой суп из нута с добавлением овощей и специй. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также нежную кремообразную консистенцию.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6 порций.

Ингредиенты:​

  • 250 г нута;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • щепотка шафрана;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для подачи (кинза или петрушка).

Инструкция приготовления:​

  1. Нут замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить, нут промыть и отварить до готовности.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук и чеснок мелко нарезать.
  3. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь и картофель, тушить 5 минут.
  4. Добавить томатную пасту, куркуму, шафран, лавровый лист, соль и перец. Перемешать и тушить ещё 5 минут.
  5. Залить овощи водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см. Довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости картофеля.
  6. С помощью блендера измельчить суп до состояния пюре.
  7. Вернуть суп на огонь, добавить готовый нут и довести до кипения. Варить ещё 5–7 минут, пока суп не загустеет.
  8. Подавать бадья-пюре горячим, украсив зеленью.

Примечания:

  • Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив в блендере.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока.