Долма

Долма

Долма

Долма — это блюдо иранской кухни, представляющее собой виноградные листья, фаршированные мясом и рисом. Оно имеет кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Виноградные листья (свежие или маринованные) — 50 шт.;
• Говяжий фарш — 1 кг;
• Рис — 100 г;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Зелень (укроп, кинза, мята) — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: промойте рис, очистите и мелко нарежьте лук, промойте и измельчите зелень.
2. Смешайте фарш с рисом, луком и зеленью, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Если используете свежие виноградные листья, то предварительно залейте их кипятком на 5 минут, чтобы они стали мягкими. Затем удалите стебли.
4. Положите в центр каждого листа немного фарша и заверните конвертиком.
5. Уложите долму в кастрюлю плотными рядами. Залейте водой так, чтобы она покрывала долму примерно на 1 см.
6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1,5 часов.
7. Подавайте долму горячей, украсив зеленью.

Примечания:

• Вместо говядины можно использовать баранину или свинину.
• В фарш можно добавить специи по вкусу, например, зиру, кориандр или паприку.