Плов

Плов

Плов

Плов — это блюдо иранской кухни, которое готовится из риса, мяса, овощей и специй. Это одно из самых популярных блюд в Иране, и его готовят по особым случаям. Плов имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную текстуру.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• 500 г риса;
• 300 г мяса (баранина или говядина);
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 80 мл растительного масла;
• соль, перец, куркума, зира, барбарис по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Промойте рис и замочите его в холодной воде на 30 минут.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
3. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.
4. Разогрейте растительное масло в казане или кастрюле с толстым дном. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте ещё несколько минут. Затем добавьте морковь и тушите всё вместе 5–7 минут.
5. Посолите, поперчите, добавьте специи. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 1–2 см. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20–30 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Слейте воду с риса и выложите его поверх мяса. Не перемешивайте! Аккуратно залейте горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 1 см. Варите на сильном огне, пока вода не выкипит. Затем уменьшите огонь и готовьте плов под крышкой ещё 10–15 минут.
7. Снимите кастрюлю с огня и дайте плову настояться под крышкой 10 минут. Перед подачей перемешайте.

Примечания:

• Вместо баранины можно использовать говядину или курицу.
• Количество специй можно регулировать по своему вкусу.