Skip to main content

Поло

Поло
Поло

Поло​

Поло — это традиционный иранский плов, который готовится из риса басмати, мяса (обычно баранины или курицы), овощей (моркови и лука) и специй. Это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй, таких как шафран, барбарис, зира и куркума.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса басмати;
  • 300 г мяса (баранина или курица);
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • ½ чайной ложки шафрана;
  • ¼ чайной ложки барбариса;
  • щепотка зиры;
  • щепотка куркумы;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:

  1. Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в тёплой воде на 30 минут.
  2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, а лук — полукольцами. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте всё вместе ещё 5–7 минут.
  4. Вскипятите воду в чайнике.
  5. Приправьте мясо с овощами солью и специями. Перемешайте.
  6. Выложите поверх мяса с овощами рис ровным слоем. Не перемешивайте!
  7. Аккуратно залейте рис кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 сантиметр. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30–40 минут, пока рис не впитает всю воду.
  8. Снимите крышку и проверьте готовность риса. Если он готов, выключите огонь и оставьте плов под крышкой ещё на 10–15 минут.
  9. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

Примечания:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов изюм, орехи или сухофрукты.
  • Вместо баранины можно использовать курицу или другое мясо по вашему вкусу.