Чолнт
Чолнт
Чолнт
Описание и основные особенности блюда
Чолнт — это традиционное еврейское блюдо, которое готовят на Шаббат. Это сытное жаркое из мяса, фасоли, картофеля и других овощей, которое томится в горшке всю ночь перед субботой. Блюдо имеет неповторимый аромат и вкус, который достигается за счёт длительного томления ингредиентов.
Время приготовления: 12 часов
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
- 500 г говядины или баранины;
- 300 г белой фасоли;
- 2–3 картофелины;
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- ½ чайной ложки паприки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления:
- Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
- Очистите и нарежьте овощи. Добавьте их к мясу и обжаривайте ещё несколько минут.
- Слейте воду с фасоли и добавьте её к мясу с овощами.
- Посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Перемешайте.
- Влейте в кастрюлю немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты. Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 100 °C, на 10–12 часов.
- Достаньте чолнт из духовки и подавайте горячим.
Примечания
Традиционно чолнт подают с солениями и зеленью. Также можно добавить в блюдо чеснок, томатную пасту или другие специи по вкусу.