Самб аль-ахд — тушёное мясо с овощами и специями

Самб аль-ахд — тушёное мясо с овощами и специями

Самб аль-ахд — тушёное мясо с овощами и специями

Самб аль-ахд (سمب الأهد) — это традиционное блюдо йеменской кухни. Оно представляет собой тушёное мясо, обычно баранину или говядину, с добавлением овощей, таких как картофель, морковь, лук и чеснок, а также разнообразных специй. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию традиционных йеменских специй, таких как кардамон, корица, гвоздика, чёрный перец и другие.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• 500 г мяса (баранина или говядина);
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. кардамона;
• ½ ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. гвоздики;
• щепотка чёрного перца;
• соль по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки.
4. Добавить к мясу лук, чеснок и специи. Перемешать и обжаривать ещё несколько минут.
5. Добавить в сковороду картофель и морковь. Залить водой так, чтобы она покрывала овощи и мясо. Тушить на медленном огне под крышкой около 1 часа.
6. Посолить по вкусу и тушить ещё 15 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
7. Подавать горячим, украсив зеленью.

Это блюдо можно подавать с рисом или лепёшками.

Обратите внимание, что специи могут варьироваться в зависимости от региона Йемена и личных предпочтений повара.