Амок

Амок

Амок

Амок — это национальное камбоджийское блюдо, которое представляет собой острое карри с мясом или рыбой. Оно имеет густую консистенцию и пряный вкус.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина, курица или рыба)
• 2–3 картофелины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. тмина
• 0,5 ч. л. пажитника
• 0,5 ст. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• Соль по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Перец чили очистите от семян и измельчите.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте его до полуготовности.
3. Добавьте к мясу картофель, чеснок и перец чили. Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
4. Смешайте в отдельной ёмкости специи: куркуму, кориандр, тмин, пажитник, сахар и соль. Добавьте эту смесь к мясу и перемешайте.
5. Залейте содержимое сковороды водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Тушите на медленном огне под крышкой до готовности мяса и картофеля.
6. Подавайте амок горячим, украсив зеленью.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить кокосовое молоко.
• Вместо картофеля можно использовать другие овощи, например, баклажаны или цветную капусту.