Нуок-чам

Нуок-чам

Нуок-чам

Описание и основные особенности блюда: Нуок-чам — это популярный камбоджийский соус, который используется в качестве приправы к различным блюдам. Он имеет кисло-сладкий вкус и острый аромат. Соус готовится из рыбы, креветок или других морепродуктов, которые ферментируются с помощью рыбного соуса, сока лайма, чеснока, перца чили и сахара.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• 250 г рыбы (можно использовать креветки или другие морепродукты);
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 5 столовых ложек сока лайма;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 перец чили;
• 1 чайная ложка сахара;
• Соль по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте на небольшие кусочки. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
2. Поместите рыбу в миску и залейте её соком лайма. Оставьте мариноваться на 30–45 минут.
3. В отдельной миске смешайте рыбный соус, сахар, чеснок и перец чили. Добавьте соль по вкусу.
4. Смешайте маринованную рыбу с соусом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа для ферментации.
5. Готовый соус можно подавать к рису, лапше или другим блюдам камбоджийской кухни.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить больше перца чили или чеснока.
• Вместо сока лайма можно использовать уксус.
• Если вы не любите острое, то уменьшите количество перца чили.