Бешбармак

Бешбармак

Бешбармак

Бешбармак — это традиционное казахское блюдо, которое представляет собой отварное мясо с лапшой и луковым соусом. Оно считается одним из самых популярных блюд в Казахстане и имеет свои особенности приготовления.

Основные особенности блюда:

• Мясо для бешбармака обычно выбирают из баранины, конины или говядины.
• Лапша готовится вручную из муки, воды и яиц.
• Соус делается из лука, который тушится в жире от мяса.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

1. Мясо (баранина, говядина или конина) — 1 кг.
2. Лук репчатый — 3 шт.
3. Мука — 500 г.
4. Яйца — 2 шт.
5. Соль — по вкусу.
6. Перец чёрный молотый — по вкусу.
7. Зелень свежая — для подачи.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Приготовьте тесто для лапши. Для этого смешайте муку, яйца и немного соли. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут.
3. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Затем нарежьте тесто на небольшие квадраты или ромбы.
4. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть.
5. Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, снимите пену и варите мясо на медленном огне до готовности (около 2 часов).
6. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
7. Готовое мясо достаньте из бульона и разделите на кусочки. Бульон процедите.
8. В глубокую тарелку выложите лапшу, сверху положите кусочки мяса и полейте всё луковым соусом и бульоном. Посыпьте блюдо чёрным молотым перцем и украсьте свежей зеленью.

Примечания:

• Бешбармак можно подавать с бульоном в отдельной пиале.
• Вместо свежего лука можно использовать сушёный лук, предварительно замочив его в бульоне.