Бешбармак
Бешбармак
Бешбармак
Бешбармак — это традиционное казахское блюдо, которое представляет собой отварное мясо с лапшой и луковым соусом. Оно считается одним из самых популярных блюд в Казахстане и имеет свои особенности приготовления.
Основные особенности блюда:
- Мясо для бешбармака обычно выбирают из баранины, конины или говядины.
- Лапша готовится вручную из муки, воды и яиц.
- Соус делается из лука, который тушится в жире от мяса.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Мясо (баранина, говядина или конина) — 1 кг.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мука — 500 г.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
- Зелень свежая — для подачи.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Приготовьте тесто для лапши. Для этого смешайте муку, яйца и немного соли. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Затем нарежьте тесто на небольшие квадраты или ромбы.
- Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть.
- Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, снимите пену и варите мясо на медленном огне до готовности (около 2 часов).
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
- Готовое мясо достаньте из бульона и разделите на кусочки. Бульон процедите.
- В глубокую тарелку выложите лапшу, сверху положите кусочки мяса и полейте всё луковым соусом и бульоном. Посыпьте блюдо чёрным молотым перцем и украсьте свежей зеленью.
Примечания:
- Бешбармак можно подавать с бульоном в отдельной пиале.
- Вместо свежего лука можно использовать сушёный лук, предварительно замочив его в бульоне.