Манты
Манты
Манты
Манты — это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой небольшие паровые пельмени с начинкой из мяса и лука. Манты имеют круглую или треугольную форму и готовятся на пару в специальной кастрюле — мантоварке.
Особенности блюда:
- Начинка для мант может быть разной: баранина, говядина, конина или их смесь. Т акже в начинку добавляют лук, иногда картофель или тыкву.
- Тесто для мант должно быть эластичным и тонким, чтобы не перебивать вкус начинки.
- Манты подаются с соусом из сметаны, чеснока и зелени.
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 500 г;
- Вода — 250 мл;
- Соль — ½ ч. л.
- Для начинки:
- Мясо (баранина, говядина или конина) — 300–400 г;
- Лук репчатый — 1–2 шт.;
- Картофель (по желанию) — 1 шт.;
- Тыква (по желанию) — небольшой кусочек;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
- Для соуса:
- Сметана — 200 г;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте соль и воду. Замесите крутое тесто, заверните его в плёнку и оставьте на 30 минут.
- Подготовьте начинку. Мясо нарежьте мелкими кубиками, лук мелко порубите. Картофель и тыкву очистите и также нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты размером примерно 10х10 см.
- На каждый квадрат положите начинку и защипните края теста, формируя манты.
- Смажьте дно мантоварки растительным маслом и выложите манты на расстоянии друг от друга. Варите манты на пару около 45 минут.
- Приготовьте соус. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте. Смешайте сметану, чеснок и зелень.
- Готовые манты выложите на тарелку и подавайте с соусом.
Примечания:
- Вместо воды для теста можно использовать молоко или кефир. Это придаст тесту более нежный вкус.
- Чтобы манты получились сочными, в фарш можно добавить немного воды или бульона.