Наурыз-коже
Наурыз-коже
Наурыз-коже
Наурыз-коже — это традиционный казахский суп, который готовят на праздник Наурыз. Он символизирует начало нового года и обновление природы.
Основные особенности блюда:
- Наурыз-коже готовят из семи ингредиентов, которые символизируют семь жизненных начал: вода, мясо, соль, масло, мука или крупа, молоко и кисломолочный напиток.
- В разных регионах Казахстана состав ингредиентов может отличаться. Например, в некоторых регионах добавляют курт (высушенный солёный творог), а в других — айран (кисломолочный продукт).
- Суп должен быть жидким и густым одновременно.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6–8.
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Вода | 5 л |
| Мясо (баранина или конина) | 1 кг |
| Картофель | 2 шт. |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Пшено | 0,5 стакана |
| Рис | 0,5 стакана |
| Горох нут | 0,5 стакана |
| Зелень (укроп, петрушка, кинза) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец горошк ом | 4–5 шт. |
Инструкция приготовления:
- Залейте мясо холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Варите мясо до готовности.
- Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, а морковь и лук — полукольцами. Добавьте овощи к мясу и варите 10–15 минут.
- Промойте пшено, рис и горох нут. Добавьте их в кастрюлю и варите ещё 15–20 минут до готовности круп.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой.
Примечания:
- Для придания супу более насыщенного вкуса можно добавить немного курдючного жира.
- Вместо мяса можно использовать колбасу из конины (казы).
- Если вы не любите горох нут, его можно заменить н а фасоль или чечевицу.