Палау
Палау
Палау
Палау — это традиционное казахское блюдо, которое представляет собой плов с добавлением яблок и изюма. Оно имеет рассыпчатую структуру и насыщенный вкус.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- 500 г баранины или говядины;
- 300 г риса;
- 150 г моркови;
- 2 луковицы;
- 80 г курдючного сала;
- горсть изюма;
- пара кисло-сладких яблок;
- соль, перец по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Нарезать мясо небольшими кусочками. Растопить в казане курдючное сало и обжарить в нём мясо до золотистой корочки.
- Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить его до золотистого цвета.
- Всыпать нарезанную соломкой морковь и продолжать обжаривать ещё несколько минут.
- Залить содержимое казана кипятком так, чтобы вода покрывала мясо и овощи на 1–2 см. Тушить на медленном огне около получаса.
- Промыть рис и выложить его поверх мяса и овощей. Не перемешивать!
- Добавить соль, перец и залить кипятком так, чтобы он покрывал рис на 2–3 см. Варить на сильном огне без крышки, пока не выкипит вся вода.
- Когда воды почти не останется, собрать рис горкой, сделать в центре углубление и положить туда промытый изюм. Накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне ещё 10–15 минут.
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками и добавить в готовое блюдо. Перемешать и дать настояться под крышкой ещё 10 минут.
Подавать палау горячим, украсив зеленью.
Это блюдо можно приготовить как из баранины, так и из говядины. Вместо курдючного сала можно использовать растительное масло.