Кипрская кухня
Кипрская кухня
Кипрская кухня — это смесь греческой и турецкой кулинарных традиций с добавлением местных особенностей. Кухня Кипра отличается обилием овощей, фруктов, зелени и морепродуктов.
Основные продукты:
- Овощи: томаты, баклажаны, картофель, перец, лук, чеснок.
- Фрукты: цитрусовые, виноград, инжирный персик, гранат, яблоки.
- Зелень: мята, орегано, базилик, тимьян.
- Мясо: баранина, свинина, курица.
- Рыба и морепродукты: осьминоги, кальмары, креветки, мидии, рыба-меч.
- Молочные продукты: сыр халлуми, йогурт.
- Крупы: булгур, кускус.
- Бобовые: фасоль, чечевица.
- Макаронные изделия.
- Оливки и оливковое масло.
На Кипре популярны мезе — набор закусок или маленьких порций блюд. Мезе может включать в себя оливки, сыр, соусы, салаты, морепродукты, мясо или рыбу на гриле. Также на Кипре готовят сувлаки — небольшие шашлыки из мяса или курицы.
Традиционное блюдо кипрской кухни — клефтико. Это баранина или козлятина, запечённая в печи с овощами. Ещё одно популярное блюдо — афелия. Это свинина, тушённая с красным вином и кориандром.
Десерты на Кипре обычно готовят из фруктов и орехов. Один из самых известных десертов — пастелаки, засахаренные фрукты с орехами. Также популярен лукум — сладость из сахара, крахмала и розовой воды.
Из напитков на Кипре предпочитают кофе, фруктовые соки и местные вина.